請問熱風爐和烤箱的區別是什么

2020-04-07 作者:立博体育app官网 82

好的平爐烤箱,底面是用大理石制成,保證受熱溫度穩定。因為平爐烤箱是靠加熱棒加溫的,立博体育app官网首先面臨的問題就是受熱不均勻,距離加熱棒近的地方難免會比遠一點的地方更容易烤好,另外一個問題就是加熱機制,為了讓溫度迅速提升,事實上加熱棒的實際溫度會比設定溫度高一些,直到達到設定溫度后,立博体育app官网加熱棒停止工作,溫度依然會提高一些,直到熱量散發之后溫度開始下降,直到溫度低于設定溫度,加熱棒繼續開始工作,所以事實上,平爐烤箱是無限接近于設定溫度,溫度是波動變化的,廚房里稱之為飄火。因為這些原因,導致平爐烤甜品并不理想,但好的面包卻必須由平爐烤制。

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