立博食品添加剂你知道多少

2020-01-10 作者:立博体育app官网 125

常見的食品添加劑有哪些?甜味劑食品添加劑甜味劑是果蔬加工中使用最多的一種基本輔料,飲料、醬菜、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。常用的有:糖精、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。食品添加劑著色劑(染色劑)著色劑能補充在制作和儲藏過程中丟失的色素,確保成品的顏色統一。食品加工中常用的染色劑(著色劑)分為天然食用色素和人工合成色素兩類.其中,天然色素雖然安全性高,但價格貴,立博体育app官网加工及使用中性質不穩定,易變色,帶有異味,因而目前使用還受到一定限制。合成色素中,允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。防腐劑食品添加劑防腐劑指用以防止微生物活動的化學物質,能夠延長食物的保質期。常用的有:苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。酸味劑食品添加劑酸味劑是果蔬加工中用量僅次于甜味劑的一種重要輔料。酸味劑具有增進食品質量的功能,常用的有:檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。普遍用于各類食品中,例如:相當一部分糖果與巧克力制品,尤其是水果型的制品。酶制劑和抗氧化劑酶制劑——果蔬加工生產中最寬泛使用的酶為果膠酶,主要用來澄清果汁。果汁使用果膠酶處理,則可大大提高榨汁收得率和澄清效果。抗氧化劑——果蔬加工中使用的抗氧化劑主要是水溶性抗氧化劑。多用于食品的護色,防止氧化變色,以及防止因氧化而降低食品的風味和質量等方面。