要完成好的烘焙選擇合適的烘焙工具是必須的

2019-12-21 作者:立博体育app官网 175

要完成好的烘焙,選擇合適的工具是必須的過程。烘焙工具總體來說分為3類:揉面工具,發酵工具,烘烤工具,下面簡單的進行一些說明。1、揉面工具為了揉好面團,需要準備廚房秤(2公斤左右限重,可歸零),揉面盆(闊口窄底),攪拌棒。稱量時,直接將揉面盆放置在秤上即可,揉面前段的混合,可以使用攪拌棒,逐步成團后再用手揉。這一套置備完善約需50元左右。2、發酵工具硅膠鏟,發酵籃(配有粗布的藤編籃,沒有的話使用裝得下面團二至三倍體積的工具)。硅膠鏟的作用在于,發酵后翻折面團,可以減少手蘸面團帶來的不便,是處理高濕度面團時必備的工具。

1)堇青石烘焙石板。石板具有溫度穩定性高,可持續加溫性強的特點,在烘焙中可以更好的促使面包底形成焦酥的殼,但又能避免糊底。而且一塊石板,可以滿足差不多所有的烘焙需求,披薩,餅干,薄餅,餡餅等等。一般市場售價100至300元。