甜點烘焙器具選購指南

2019-12-28 作者:立博体育app官网 65

手持電動打蛋器:做蛋糕必備工具(1)選購功率大的。手持打蛋器特別需要注意首先盡量買功率大的。在同樣功率的條件下,英亚国际再來比較噪音和價格等。(2)可選購配兩種頭的。現在世面上手持電動打蛋器有配兩種頭的,一種“籠狀”的大家都認得,這是打蛋白、打奶油的,還可以打發黃油使用;另一種螺絲狀的,這是“攪面勾”,可以用來攪拌面糊、甚至可以做面包的面團。客官們請按需求選購。手抽(手動打蛋器):必備的,很多家庭打雞蛋也用手抽的,也叫手動打蛋器。混合蛋黃糊,簡單的打發,都會用到。而且不是所有的攪拌都需要用到電動打蛋器,制作簡單的磅蛋糕,餅干等時,用一個手動的就足夠了。(1)選購一體式的,避免在攪拌粘稠的面糊時或者在長時使用時出現打蛋頭與手柄脫落。(2)建議選購8-9寸的大號。一步到位買好用的。打蛋盆:(1)要足夠深。打蛋器在打發黃黃油,攪拌蛋液、糖粉等很容易飛濺,廚房一片狼藉不說,更可怕的是淺盆可能打完以后發現料有一半撒在外面。(2)要足夠堅固。強烈推薦不銹鋼材質的。隔水加熱黃油、泡在溫水里打蛋之類的,玻璃材質的打蛋盆冷熱不均勻容易裂,而且玻璃比較重,手滑磕碰一下就碎了。沒錯,裂過玻璃碗的我。(3)底部硅膠防滑。擁有底部硅膠的不銹鋼打蛋盆,放在操作臺上,穩穩地。面粉篩:烘焙中幾乎所有的配方中的面粉都要過篩。過篩可以以去掉面糊中的結塊,增加面粉中的空氣,使面粉膨松,防止面糊出現面粉疙瘩。選購30目以上的面粉篩,面粉篩越細,過篩后的面粉越細,如果孔太粗,可能過篩后仍有小的結塊。刮刀:橡皮刮刀就像炒菜的鍋鏟一樣,可以將面糊攪拌均勻,因為其頭部柔軟,所以可以將盆中的面糊刮的很干凈。建議選購一體式的硅膠刮刀,以免在使用過程中,刮刀身首異處。曾經有一把刮刀突然在我面前吧嗒一下自殺了(斷了),嚇死寶寶了。油刷:剛開始烘焙之旅的朋友需要嘗試烤肉什么的,用硅膠刷就蠻好了,但是如果到后面,烤其他的面包、中式糕點什么的,建議再配多一把毛刷比較好,基礎的話,硅膠刷夠用了硬刮板:硬刮板是做餅干整形、切面團必備的,非常有用,用的時間非常多,做烘焙外也適用于做其他的面食搟面杖:就是用來搟啊搟啊搟,用于餅干、面包,傳統糕點的整形,還可以用來卷蛋糕卷,用處是挺多的,如果你家有的話就不用特地再去購買了。硅膠揉面墊:顧名思義這個就是用來揉面的,功能相當于案板。