烘焙包裝袋的基本特點有哪些

2020-04-21 作者:立博体育app官网 180

烘焙包裝袋的基本特點有以下幾點:1.延遲產品老化淀粉老化后的糕點堅硬干燥,立博体育app官网芯子無彈性,切片時容易出現糕點碎掉落。這樣即影響風味又降低了人體的消化吸收率。老化現象是糕點儲藏中的必然趨勢,但烘焙包裝后的產品可以延緩老化作用,其原因是糕點處于相對恒濕的狀態下保存,不易失水,延緩淀粉膠體的水相分離作用,膠體失水亦是老化的重要原因。2.防止污染和霉變糕點作為直接食用的食品,要求清結衛生,防止在儲藏、運輸、銷售過程中污染臟物和菌類;糕點表皮水分一般在12~16%左右,如果溫濕度適宜,又有霉菌感染,將是極易發霉變質的食品。雖然近年來有些廠家在夏季添加防霉劑等措施來防止發霉變質,但如果不妥善包裝,還是無法避免霉變現象。經過烘焙包裝盒包裝后的成品可防止在與空氣、容器、手接觸時產生感染,延長保存期。如果在配方中應用防霉劑,又能使用防水性較好的包裝材料,實驗證明,在溫度32~35攝氏度、相對濕度90%條件下可以儲藏半月之久;不用防霉劑的糕點,入包裝密封性好亦可保持7天。但在相同條件下,如不加包裝的糕點只能保存2天,可見包裝對防霉變的重要性。3.防止破損糕點在儲藏、運輸和銷售中不僅有污染的可能,而且還有破損殘缺的弊病。特別是質地比較柔軟或表面噴涂漿體的產品更易發生,用薄膜包裝糕點,可避免相互間的摩擦,產生破碎,烘焙包裝也能起到減震的作用,防止碰撞、破壞外觀的完整性。對較易壓扁或表面有涂層的產品,宜用透明塑料托盤保護,再包薄膜。4.烘焙包裝可美化商品,提高價值包裝后的產品,因圖案的新穎和色彩艷麗而十分醒目,使商品美化,提高產品等級。包裝還能對產品的營養特點起宣傳作用,可以說包裝也是廣告的一種形式,使產品家喻戶曉。以上幾點對于烘焙包裝盒來說都很重要,但并不是說一款包裝要做到優秀就必須要滿足以上幾點,要知道真正優秀的美觀得體的烘焙包裝能使糕點超越商品本身的價值還能過經得起市場的檢驗,能夠促進產品銷量或者能提升品牌的好感度。